First-Class Catering for your guests

• Antipastispieß
• Tomaten-Mozzarella-Spieß
• Falaffelbällchen mit Tomaten-Rosmarin-Relish
• Kohlrabischnitzel mit Gurkensalat
• Gebackener Schafskäse      
• Pflaume im Speckmantel
• Knusperröllchen mit Hack, Kraut & Dip
• Parma Melonenspieß
• Yakitori-Spieße
• Hähnchen-Cocosfilet mit Dip
• Roastbeef mit Trüffelmayo in der Snackwaffel
• Brownie am Stiel

• Mulligatawny Soup indisch-englische Currysuppe mit Kokosmilch und Bio-Pute
• Kartoffel-Lauchsuppe mit gemischtem Bioland-Hackfleisch, Käse und Sahne
• Tom Kha Gai mit Bio-Huhn, Kokosmilch, Champignons, Zitronengras und Reis
• Gulaschsuppe mit Bioland-Rindfleisch, Rotwein und Kartoffeln, laktosefrei
• Senf-Hackfleischsuppe mit gemischtem Bioland-Hackfleisch, Kartoffeln, Tomaten und Gemüse, laktosefrei
• Käse-Hackfleischsuppe mit gemischtem Bioland-Hackfleisch, Brokkoli und Nudeln
• Tomaten-Hackfleischtopf mit gemischtem Bioland-Hackfleisch, Gemüse, Tomaten und Nudeln, laktosefrei

• Möhren-Orangensuppe mit Ingwer-Dip
• Tomatensuppe mit Reis und Mozzarellaperlen
• Tomaten-Ratatouille-Suppe mit Paprika, Zucchini und Tomaten
• Schaf-Feta mit Kokosmilch, gebratenem Tofu, Champignons und Zitronengras
• Kartoffel-Meerrettichsuppe mit Gemüsestreifen
• Arabischer Gemüsetopf mit Kichererbsen und Couscous, vegan

Suppe

• Passierte Kartoffelsuppe mit Croutons

Vorspeisen

• Gartensalatvariationen mit 2 Dressings
• Eingelegte Karotten, Champignons, Paprika und Oliven
• Tomate und Mozzarella

Hauptgerichte

• Gebratener Leberkäse mit süßem Senf
• Gefüllte Seelachs-Roulade mit Gemüsestreifen und Kräutern, dazu Chardonnay Sauce
• Ofengebackene Gemüselasagne mit Karotten, Lauch und Kohlrabi
• Honiggeröstetes Wurzelgemüse
• Paprikakraut, Kartoffelgratin und Gedämpfter Reis

Dessert

• Lübecker Rote Grütze
• Zitronencreme

Vorspeisen

• Mango Feta mit Chiliflocken
• Hummus mit geröstetem Gemüse und Sonnenblumenkernen
• Rohkostsalate mit Joghurtdressing und French-Dressing
• Triologie vom Matjes
• Schleswig-Holsteiner-Wurst- und Schinkenspezialitäten

Hauptgerichte

• Brokkoli-Dinkel-Auflauf mit Sojabéchamel
• Hähnchenbrustgeschnetzeltes in Champignonrahm
• Gebratenes Lachsfilet mit Kokosnuss-Red-Curry-Sauce
• Asiatische Gemüse-Reispfanne
• Herbstliches Gartengemüse
• Kräuterspätzle mit Rosmarin-Drillingen

Dessert

• Mandarinen-Mascarpone-Creme
• Mousse au Chocolat
• Frischer Obstsalat

Antipasti Variationen

Zucchini, gegrillte Aubergine, eingelegte Paprika, Kräutermöhren, Champignons, Oliven, Balsamico-Zwiebeln Frischkäsezubereitung, Kräuterquark Tomate Mozzarella

Fischplatte

Räucherlachs, geräucherte Forelle, geräucherte Makrele, Matjeshappen in Sherry dazu Senf-Dillsauce, Meerrettichsahne, Preiselbeersahne

Reichhaltiges Salatbuffet

Rohkostsalate mit verschiedenen Dips
Balsamico-Honig-Senf-Dressing, French Dressing, Caesar’s Dressing

Ofenfrische Brotspezialitäten

Rustikales Meterbrot, Baguette, Ciabatta, Butter

Hauptgerichte

Saftig gegrillter Schweinerücken
Zarte gegrillte Putenbrust mit Champignonrahmsauce
Gebratenes Lachsfilet

Beilagen

Kartoffelgratin, Ratatouille
Erbsen/Wurzel/Spargel-Gemüse
Brokkoli mit Mandelbutter
Bandnudeln

Dessert

Obstspieße von reifen Früchten
Mousse au Chocolat
Panna Cotta mit Himbeerpüree

Käseplatte

Käsespezialitäten vom Holzbrett

Vorspeisen mit Fleisch

• Gehobelte Ochsenkeule mit Senfbar und Radieschensalat
• Salat von geräucherter Entenbrust auf Apfellinsen- und Friséesalat
• Kartoffelsalat mit Katenschinken im Weckglas

Vorspeisen mit Fisch

• Pfannkuchentörtchen vom hausgebeizten Koriander-Lachs
• Lachswürfel im Sesam- und Mohnmantel
• Flusskrebsschwänze in Pommery-Senfcreme
• Mini-Bratheringsröllchen

Vorspeisen Vegetarisch

• Kleine Nudeltaschen mit Spinat und Ziegenfrischkäse
• Gurkensalat mit Dill

Suppe

• Geflügelkraftbrühe mit Gemüse und Pfannkuchenstreifen

Hauptgerichte mit Fleisch

• Crépinette vom Kalb im Kräuterkleid mit gepfeffertem Steckrübentörtchen, kleinen Karotten und Steinpilzkartoffeln
• „Kräuterrippchen mit Schwips“ – mundgerechtes Rippchenfleisch mit Seefahrermarinade, dazu Portweinpflaumen und Kartoffelstampf

Hauptgerichte mit Fisch

• Admiralslabskaus mit Wachtelspiegelei und Kaviar
• Kabeljaufilet im Speckmantel aus dem Ofen und Schmorgurkengemüse

Hauptgerichte Vegetarisch

• Regionale Mangold-Pilz-Törtchen
• Nussige Kohlrabimedallions mit Aprikosen-Senf-Dip

Dessert

• „Norddeutsche Welfenspeise“ – Quarkspeise mit Pumpernickel
• Lübscher Plettenpudding mit Makronen
• Rote Grütze mit Sahne nach Großmutters Art
• Friesische Teecreme
• „Groten Hans“ mit Vanillesauce

Käseplatte

• „Holsteiner Käsestraße“ – Käseauswahl von mild bis kräftig mit eingelegten roten Zwiebeln und Senfkonfitüren, dazu Landbrot